◎無‧餓‧不‧作◎

又是新單元 ^^

俗話說得好，給人魚吃不如教人釣魚，

像我這麼有上進心的好孩子(咦？)，當然不能老是坐吃山空(這成語是這樣用的嗎？)，要自己學著做才行！

於是在大師的指導下，邁向了我食譜記的第一步！

(我媽要是看得到這篇大概要流淚了 XDDD )

材料如下：(以下皆以二人份為例)

蔥，胖的約1支，瘦的約2支即可，只要蔥青的部份。

    (舉手：那蔥白要做什麼？大師說，下次再教妳！ XDDD )

薑，請選用嫩薑，大約1/5條即可。

卜蜂去骨清雞腿肉，來自Costco，一次要買六包，一包裡有兩片，剛好一人一片。

(咦等等，蒜沒介紹到？)

咳，那是誤入歧途的蒜小朋友，硬要上鏡頭的......

把蔥青的部份切成蔥花~

(圖上有含蔥白的部份，因為我還沒學到蔥白的應用，為了避免浪費就一起切下去了 XDD )

薑先切成片再切成絲再切成末，

跟蔥花一起放入碗中備用。

碗裡加大約半茶匙的鹽。

(我每次看食譜都很疑惑何謂「少許」，本次特別商請大師讓我拍鹽的分量，是不是讓大家更有概念了呢？哈哈哈.....)

雞腿肉解凍完成後「冷鍋」(特別注意！)的時候就放進鍋裡，

雞皮那面朝下，

不用另外放油唷！

開火，要用小小小小的火慢慢煎，才會煎出金黃酥脆的皮！

(後來聽說我這樣的火還是有點太大，下次改進！)

一邊煎可以偷偷把雞肉夾起來看一下火候，

因為爐火是在正中間，要記得公轉自轉地轉動雞肉，才能讓雞肉受熱均勻唷~

大概像上圖的樣子就可以翻面了！

兩片都翻面了！

據說煎的總時間大約是15分鐘左右最剛好，外脆內嫩！

這時可以來準備撈「丁」的丁，各大賣場、超市均有售。

另一爐可以燒水準備煮麵。

等雞肉另一面也煎到金黃酥脆，就可以起鍋了。

鍋子裡的雞油可別倒掉！

再加一點沙拉油，分量約如上圖。

這是大師的手法！

把鍋子擺成斜的來加熱油，到出現「油紋」的時候就可以關火了。

(不好意思沒拍到油紋 >/////<)

ㄘ啦~~~~~

把油倒入剛剛準備好的薑蔥裡拌勻，噹噹噹噹，薑蔥油完成！

鍋子裡還會剩一點油別浪費！

(此時是關火狀態唷)

打一顆蛋下去做荷包蛋！

等蛋白凝固可以翻面了以後，把蛋翻面過去再開小火煎另外一面，這樣就會有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的荷包蛋囉！

另一顆的作法則反過來，開火的時候先煎一面，等翻面以後立刻關火，用鍋子的餘溫煎另外一面即可！

起鍋排盤！

喜歡切塊的就先把雞腿肉切一切～

再淋上薑蔥油......

或是把薑蔥油拌麵，也非常好吃！

向大師致敬，第一彈，成功！ ^_____^