◎無‧餓‧不‧作◎

笹鮨

台北市中山北路二段42巷6號

02-2561-1246

幾乎是不成文的慣例，

每年三四月的時候，就會找一家日本料理慶祝一下~

「笹」這個字其實是和字，所以沒有中文讀音。

打電話去時，店家也都是自稱「SASA」(「笹」的日文讀音)～

店址在晶華酒店附近，幸好我們來得早，旁邊的中山市民運動中心還有車位。

晚來的幾位客人就表示附近車位很難找，停車場也都滿了~

去用餐的時候剛好是日本震災約一週後，

神經大條的我完全沒想到震災會造成魚料的短缺，就還是傻傻的來了~

一進門服務人員立刻就可以稱呼出我的姓氏，我還驚訝了一下，

後來才發現，是因為震災後大家都取消了預約，聽說光是那一天就取消了17組客人，影響好大！

既來之則吃之，

其實我本來也沒覺得有什麼關係，

但主廚楊師傅還特地拿了魚料的檢疫證明給我們看，要我們安心吃 XDD

服務人員建議兩個人點相同價位的套餐，師傅會比較好處理，

所以本來是決定$2,000的價位～

不過後來用餐到一半，服務人員過來致歉說她們把價位誤寫成$2,500。

本來要替我們改回來，想說都吃了就說沒關係~

一年才到這種比較高價的日本料理用餐一次，其實差$500並沒有太大的關係，

但後來去結帳時，看到帳單上原本是寫$2,000，後來才改成$2,500，就讓我覺得小不舒服...

這是後話囉~

楊師傅在幫我們磨山葵~

這邊的山葵味道很溫和，幾乎沒什麼嗆味。

除了必備的山葵跟甜薑外，還有醃漬的小黃瓜跟白蘿蔔。

小黃瓜本來就不是我的愛，也就無可無不可~

白蘿蔔似乎有用紫蘇或是梅子下去醃，味道酸甜酸甜的很不錯，可惜每一塊入味程度好像不太平均。

甜薑非常好吃，沒有嗆味～

這些漬物都是可以無限使用的，小師傅看到盤子空了，就會自動再切好補過來。

上菜囉！

前菜由左到右分別是：鰹魚豆腐、炸吻仔魚片+地瓜泥、煎香魚+苦瓜。

上頭的蝦肉當然只好請別人代勞了 XD

鰹魚豆腐香氣十足，配上酸酸的沾醬(似乎是柚子醋？)非常開胃。

吻仔魚片炸得又香又酥，可惜太小片了 ^^;

香魚的刺已經全部都處理到很軟可以直接吃，非常適合我這種不會挑魚刺的人 ^^;;

吃完才發現裝鰹魚豆腐的小容器四面的字不一樣呢~

祝你一年四季每天都平安健康唷 ^_____^

野菇湯。

可能因為裝在廣口碗裡的關係，湯的溫度冷卻得好快~

雖然我很喜歡菇類，但是菇類煮湯總覺得還需要其他的材料來提味，

喝起來就湯是湯菇是菇，沒有和諧感，有點可惜~

接著是生魚片的部份，這是日本真鯛。

金目鯛。

白干。

還在吃前菜時，楊師傅就有跟我們說過因為日本震災的關係，魚貨受到影響，所以今天會以白肉魚為主。

干貝。

我不得不說這真的是我在生食界吃過最好吃的干貝！

新鮮口感又非常讚，完全感覺不出來是生的~ 只覺得非常非常的新鮮！

生蠔。

應該也是有用柚子醋調理過，酸酸的口感跟生蠔非常搭。

雖然個頭不是很大，但新鮮又沒有腥味就超讚！大推~

生魚片到這邊告一段落，

小師傅端來待會握壽司用的調味料：醬油、店內自製昆布鹽及檸檬。

那個昆布鹽真的很讚唷！鹹味跟大海的味道好有層次，好令人回味~~

楊師傅會把握壽司要用的飯裝在這個竹桶子裡。

松鯛。

水針，加那一點蔥花好點題好提味喔！

紫蘇花枝。

因為我很愛紫蘇的味道，花枝本身的味道又比較淡，覺得這樣搭起來真的好讚唷！

海膽。

人的口味真的會越養越刁耶，自從去北海道吃過現開的海膽以後，

雖然遇到這個也很棒的海膽，就覺得「嗯，很不錯！」，而不是「哇～好讚唷！」

.....真是糟糕ㄚ我 >"<

白干。

嗯，沒錯，跟上面生魚片的魚料重複了。

鲔腹肉，好像是今天唯一吃到的紅肉魚。

蝦，因為我不能吃，所以我的這道不一樣。

象拔蚌，取代蝦的一品。

螢烏賊。

老是會吃到它的眼睛，還要吐掉 @@...

細卷。

這細卷真的很讚，調味得很好~

我很擔心以後我吃鐵火卷的時候也會變得很挑剔......>//////<

星鰻。

玉子。

到這邊握壽司也結束了！

不知道是物價上漲還是魚料短缺的關係，雖然也不會沒吃飽，但總覺得份量好像有點少...

點餐時有詢問過要不要熟食？

我第一次吃這種比較高價的日本料理時，就是吃全握壽司，好像十貫還是十二貫吧，吃到胃好冷~

所以以後我都會要求要有熟食...

烤魚非常好吃，皮已經烤得脆脆的，但魚肉還是很軟嫩。

蒸魚。

這我就比較不愛了，使用魚的部位是魚肚的部份，我不太敢吃~~ >//////<

熱湯，好漂亮的碗~

竟然是海瓜子耶！

原來海瓜子也可以這樣料理，下次我也要試試看！

甜點跟水果，

甜點是紅豆奶酪，還用抹茶粉寫了SASA，很妙~

雖然我吃過的高價日本料理不多，

但我非常喜歡楊師傅捏的握壽司，在醋飯份量及鬆緊的掌握對我來說都恰到好處。

一貫的分量不大不小剛好可以一嘴吃掉，筷子去夾也不用擔心醋飯會散掉～

如果之後還要再來拜訪，可能會等魚料穩定一點以後，

中午來吃看看$680 +10%的散壽司或是$900 +10 %的握壽司套餐(10貫)。