2009/08/01 界和壽司創意和食 @ ◎無‧餓‧不‧作◎

界和壽司創意和食
台北市安和路二段184巷6號1樓
02-2733-2198

因為朋友喜歡吃握壽司的關係，看到有握壽司吃到飽就會自動幫他預約，
所以上週吃了秋料理，這禮拜又來吃「界和」，大概台北市吃到飽的握壽司都制霸了。~(￣▽￣)~(￣▽￣)~

店家位在安和路跟和平東路交叉口的小巷子內。

其實巷口就有蠻明顯的招牌，不用怕找不到。

門口掛著小黑板說預約已額滿，
不過我們實際用餐的狀況並沒有客滿，只是點用握壽司的客人應該是真的飽和了，再多師傅就應付不來了。
旁邊還有一些小小的插畫還蠻Q的～

界和板前的座位是目前吃過最少的，只有八位。
基於我們是板前控 (￣▽￣@) ，而且在網路上看了一些比較負面的食記都是坐在「非板前」的座位，
所以在用餐前二天我還特別打電話到店裡，想請服務人員替我特別註明我們要坐板前，
沒想到竟然查不到我的訂位紀錄！？！？ (╯‵□′)╯︵ ┴─┴
還好還可以補訂位，也還是有板前的位子，不然真的很對不起朋友。

照慣例 ╮(﹀_﹀")╭ ，第一道一定都是沙拉......
界和的沙拉雖然有我喜歡的水果(火龍果、柳丁)，不過調味我不是很喜歡......

拍糊了......
因為我們比較晚才開始用餐，其他板前的五位客人都已經吃了一陣子了，
所以在吃完沙拉到第一道的玉子上桌之間，還等了一陣子。
不過這塊玉子還蠻好吃的，有種在吃布丁的fu，所以我後來又再追加了一塊。

界和的調味都蠻特別的，像這個就是紅莓醬。

界和跟其他握壽司吃到飽最大的不同是：大部分的魚類一次會來兩貫。
這樣除了比較能餵飽客人之外，師傅們應該也比較省工吧！
最起碼在界和的用餐時間是最短的沒錯。

炙燒牛。
師傅們會先詢問是否吃牛肉？
不過牛肉都是先烤到半熟，要握給客人的時候才用噴槍再稍微烤過。
我覺得有點可惜，不過因為客人也不少(還有不少客人坐在後方的大桌)，在不讓客人等太久的前提下，這也是一種折衷的方法啦。

這不是魚，是番茄喔！旁邊的是梅漬番茄。
很特別～
界和最特別的地方是，他大膽使用一些食材是別的地方沒有看過的。
雖然說特殊的組合是不是有特別好吃見仁見智，不過師傅勇於嘗試的精神確實還蠻值得嘉許的。

吧台一共有三位師傅，
兩位比較年輕的負責一些已經初步處理好的食材的握壽司(如前面提到的牛肉、番茄等)，
另一位應該是料理長？就負責一些生魚魚料的握壽司。
在廚房裡另外有一位小姐(?，只看到手，用推測的)一直在捏醋飯，
我自己看的感覺有點像生產線（⊙ｏ⊙）......

鰻魚，味道有比較重一些。

這次因為我們坐的位置是吧台的最尾端，跟料理長的互動比較少，
有一些生魚魚料都沒有聽到是什麼，所以這次就不一一介紹魚料的種類了，只有一些我印象比較深刻的會特別說明。

界和的魚料我覺得有幾個我比較不習慣的地方：
一是很冰，常常吃進嘴裡都會打個冷顫......
還有就是魚料的筋比較多，偏偏我蠻怕筋的，所以常常兩貫只吃ㄧ貫，另一貫就請兩位朋友輪流幫我吃掉......

軟絲，朋友還蠻稱讚的，後來有再加點了一次。

這也是特別之作：竹筍喔！
超費工的，要把竹筍切成一絲ㄧ絲......
後來師父還把竹筍的筍尖給我吃，很鮮嫩呢～

一直忘了特寫一下它們的甜薑，好像玫瑰花～

煙燻鮭魚耶！上頭是洋蔥，也一個超有創意的握壽司～
我很喜歡，被朋友取笑說我都吃重口味的 \(～__～)/

煮章魚。
話說章魚跟軟絲到底有什麼不同呀？是親戚吧？

洋蔥塞在壽司裡面，很特別～

界和出壽司的速度比較不一定，有時候會一次來三種(就是六貫耶！)，
有時候又會聊天聊一陣子等師傅捏壽司......

在網路上被幹譙的豆皮壽司，噗......

松葉蟹，這貫也很討朋友的喜歡，差點偷拿整盒起來吃，哈～

蝦卵跟龍蝦沙拉。
蝦卵給得很大方，一盒就放在我面前，簡直是引人犯罪嘛！

干貝，口感我比較不習慣......

海膽，我覺得味道好重喔，勉強吞進去～

櫻桃鴨，也是創意作品。

裡面也有包蝦肉，朋友還要幫我把蝦肉挖出來吃掉再給我。

最後才上味噌湯，有點怪，不是應該先用味噌湯把客人餵飽嗎？（＃－.－）/r
anyway，這裡的味噌湯魚肉還不少，喝起來蠻鮮甜的，朋友們又各續了一碗。

最後還有水果作為ending。

界和的價位一樣是$500+10%，
因為沒有菜單，且客人們來的時間不一，所以師傅們整個都是憑印象做。
據說總共有三十來種食材，不過如果有認真算的讀者應該看得出來沒有吃到這麼多。