饗宴互動式鐵板燒

宜蘭縣羅東鎮河濱路326號

03-965-7998

11:00 ~ 23:00

 


 

這次宜蘭行的重頭戲就是這間「饗宴」啦!

提前了兩三個禮拜想要訂主廚兼老闆(但程師傅都謙稱客人才是老闆)程智勇師傅煎台前的座位,

服務小姐說程師傅通常當天才會決定是否上煎台服務客人,且只有晚餐時段,

很幸運地是12/17當天有一組團體客人已經指定程師傅服務,可以幫我們安插兩個座位。

(後來才知道那組客人是從一開店就一直忠實支持,可以算是程師傅的朋友,否則通常是不能指定師傅的。)

好開心呀!!!從訂好位就一直非常期待~

 

晚餐有兩個用餐時段,我們是訂到比較晚的那一批,20:00的位置。

話說這個河濱路啊,旁邊黑漆漆的什麼都沒有,

就只有這一家「饗宴」開在田中間,然後路邊停了超級多的車。

 

 

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天氣有點冷,又趕著進去享用美食,就沒拍餐廳的外觀。

(其實有啦,只是拍糊了不放上來傷大家的眼 >//////<)

我們的座位右邊有一幅程師傅的拼貼照,裡面一格一格都是用一張張小小食材的照片拼出來的呢!

好厲害!神韻也很像說~

 

 

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趁程師傅還在忙上一批的客人,偷拍一下他的英姿 ^^

那個帽子真的好高好帥氣唷(心)

後面的呂師傅也很可愛 ^_^

 

 

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每一個座位上都已經鋪好餐墊紙,放好餐具。

右邊有大禹嶺的茶包,熱水是服務人員會主動過來添加的。

中間是一些小菜,我只吃了最右邊的洋蔥末跟中間的海帶芽。

左邊應該是檸檬汁跟醬油,不過都沒用上,直接吃原味就非常讚了!

 

 

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訂位時就已經先訂好套餐,

有$1,300、$1,500、$1,800跟$2,000四種價位,我們都選了$2,000的。

師傅會以當季的食材來搭配,通常是以海鮮搭配肉類,所以每次來吃到的東西可能都不一樣。

坐定後服務人員會先來點餐後飲料,每一種看起來都很不錯呢。

 

 

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煎台上放了一組WMF的刀具,很美!

 

 

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開始用餐前服務人員會來把洋蔥淋上一些醬油,

這裡的醬油是程師傅自己跟程媽媽學著釀的喔!餐廳外頭的庭院就放滿了很多醬缸~~

要不是剛買了一瓶醬油,還真想買一些回去。

鹹度不會太高,搭著洋蔥吃很提味,超讚的。

 

 

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首先是前菜:杏鮑菇,水份超多超讚的!!

師傅示範給我們看,生的杏鮑菇就可以徒手擠出汁液耶!看得我目瞪口呆~~

這個杏鮑菇也有在銷售,一袋$180算是不便宜,但我還蠻後悔沒有買的...

看這肥美多汁的樣子,只在鐵板上煎熟,灑一點點鹽調味,

一邊寫食記一邊想起當時吃進嘴裡的感覺,超級juicy的啦!

 

 

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沙拉是香煎鴨胸沙拉,

宜蘭產鴨,品質自然不用多說。

好的鴨肉也要有好的火候搭配,吃起來滿嘴的肉汁,鴨肉的甜味在嘴裡蹦發開來~

雖然我相信蔬菜一定也是程師傅精心挑選過的優質蔬菜,但跟鴨肉一比真的鋒頭都被搶盡了啦。

 

 

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特寫一下...

嘖嘖嘖,看那酥脆的鴨皮跟粉紅色的鴨肉...

師傅會隨堂考試說為什麼叫櫻桃鴨?答對才能吃....XDDD

 

 

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訂餐時我有請服務小姐幫我註明不吃蝦蟹(會過敏...),

結果一人兩隻上桌我傻眼,訂位時出了什麼錯?

跟程師傅反映後,師傅確認點單上有註明,是出菜時疏忽了...

既然煎都煎了,也不能拿去給別的客人,就便宜了可以吃蝦的人 XDDD

 

 

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不能吃蝦我要吃什麼?

正當我淚眼汪汪看著隔壁大啖甜美的蝦肉時,師傅端出了我的最愛:鮑魚!

是活的喔!還在動.....

 

 

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煎完被切成這麼四小塊......

我其實想請師傅不要切的,吃起來比較有口感呀~

切這麼小塊吃起來好意猶未盡喔... 超甜的,又多汁!

 

 

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接著是紅魽魚。

師傅將魚片下煎台前,來問我說想吃原味的還是起司的?

身為一個愛吃鬼,標準回答當然是:都想吃!

(後來才發現我太敢要求了 >//////<)

品質好到可以當生魚片的魚料,都是師傅當天到漁港親自挑選的。

聽說最近風浪大,漁獲不佳,所以還有這個魚可以吃已經很幸運囉~

 

 

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乾煎的已經很棒,

這個裹上起司粉的更是棒上加棒!!!!!

師傅不知怎麼做的(忙著吃上一道沒留意咩 >/////<),起司粉竟然可以變成類似麵皮的東西裹在魚片上,

一點點的鹹味跟起司的香氣,跟紅魽魚超級無敵霹靂搭的,

我好慶幸我有說想吃起司口味的,真的太棒了啦~~~~~

 

 

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干貝,超大顆!

 

 

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火候掌握得真好...

兩面都只有微焦,但裡面已經都熱了,不會有外熱內冷的狀況...

沾一點點鹽花(就是鹽結晶最上面雪花狀的部份,鹹度比較高,只要一點點提味就可以了)就超好吃~~

 

 

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看看這個厚度跟顏色!!!!!

 

 

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這麼美好的食物,搭配一支美酒就更棒囉!

師傅說店裡有單杯的白酒,可以點一杯幫我們分成兩個杯子。

正巧這時前面提到程師傅朋友的那組團體客人就開了一瓶93年的白酒,

聽到我們要點酒,就直接請服務人員拿杯子來,分了兩杯給我們~

後面還開了好幾瓶,白酒、威士忌都有,只要開了就來倒給我們喝..

我那天就一直喝人家的酒,真是太感謝他們了 ^_____^"

 

 

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接著是湯品,是紅喉魚煮的湯。

說到這個湯真是太了不起,

我其實是一個很懶得挑魚刺的人,所以幾乎都只吃鯛魚片(沒有刺咩 ^^;)

雖然說這個湯的刺不多,但我竟然全部乖乖吃完而且吃得很乾淨耶,而且一些比較肥的魚肉我也敢吃耶!

所以說我其實不是不挑刺,是只挑好吃的魚嘛....(還敢講,毆飛!!!)

 

 

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香煎紅喉。

一條魚剛好分成頭跟尾,一人一半~

我還是對頭類的東西沒辦法,所以選了尾巴。

肉質超嫩的,魚皮酥酥的,沾鹽或是胡椒都很棒~

這個我也吃得超乾淨哦!!!(挺)

 

 

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接著是鱸鰻,

充滿了膠原蛋白,師傅說吃了會年輕10歲 XD

兩片真的這樣黏得牢牢的相親相愛不會掉耶,好神奇!

 

 

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通常啊,看到這種感覺肥肥嫩嫩似乎沒有全熟的魚肉我是不敢吃的,

可是.....我還是吃完了耶!

不只是因為會年輕十歲,是因為這個口感真的不可怕,反而很有彈性...(還說妳不挑食,踹!!!)

 

 

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焗烤小龍蝦。

聽說這是鎮店之寶,九年來沒換過的招牌菜!

一尾剖半的小龍蝦,鋪上海膽醬(店裡也有銷售,裡面還有蝦卵,應該問問師傅可以怎麼運用的,真好吃~)跟起司去焗烤。

 

 

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咦,怎麼會有兩份半尾?

師傅看得臉都綠了,差點衝進廚房打人(開玩笑的 XDDD)

結果....?當然又是便宜了可以吃的人啦~

哈,結果從頭到尾師傅一直過來調侃說今天賺到了賺到了 XDD

 

 

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看看這個蝦肉!

輕輕鬆鬆就可以跟殼分開,這肥美白皙的樣子,連我都想吃了~

結果我只能吃上面的海膽醬(可是也夠好吃了),哭哭 Q_Q

 

 

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這個,就只有我有了!!!

香煎小羊排!!!

雖然我家的小羊排已經很不錯,但程師傅的小羊排還是有勝出的地方!

首先羊肉真的是很肥美,根據我們的經驗,羊肉還是要肥美點煎起來才好吃~

這裡的羊排比我們在Costco買的還有肉!

再來火候真的是無可挑剔~

外皮已經有點微焦但還是保有滿滿的肉汁,一咬下去香氣四溢,差點連骨頭都不留下來 XDD

 

還有那個薄荷醬阿,我一定要去買!(但這個店裡沒賣)

比較沒那麼甜,是大人的味道,在100分的羊排上又加了30分!!

 

 

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鵝肝牛肉。

師傅一再交代,要一口全部吃進去才不會浪費了香氣跟肉汁!

那有什麼問題!

真的好飛喔,鵝肝跟牛肉融合得非常完美,兩者相輔相成,不會搶了對方的丰采。

只有一口真好,吃完還是回味無窮,還沒到膩就滿足了。

 

 

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吃完重口味的鵝肝牛肉,要清除一下嘴巴裡的味道,才能迎接下一道~

這應該也是店裡自己釀的洛神花,酸甜好喝,喝完服務人員還會來斟。

我好忙唷 XDD 酒都喝不完了,還要喝洛神花.....(←顯示為傲嬌 XDD)

 

 

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接著是極黑牛,

師傅還特別讓我們看一下美麗的油花~

 

 

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除了牛肉以外,還有半筋半肉的部份,真的超下酒的啦!

配著鹽花、蒜片、胡椒或是山葵椒鹽都好好吃~

 

 

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這餐美食到這邊快要告一段落囉!

最後一道是主餐也是甜點,

師傅建議我們可以搭配貴腐酒一起享用,同樣是點一杯兩個人分。

因為貴腐酒的甜度很高,所以雖然只有一口的量,但就很夠囉!

 

 

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這道是鵝肝跟蜜蘋果的組合。

 

 

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蜜蘋果只有冬季才產,甜度非常高,一顆卻比平常的蘋果小很多。

準備功夫非常繁雜,得用烤箱連續烤上24小時,讓糖果的甜份整個濃縮起來~

先分別吃鵝肝跟蜜蘋果;第三口再把鵝肝、蜜蘋果同時吃進嘴裡,並配上貴腐酒...

三種食材的香氣在嘴裡爆發,繚繞不去...

真的就像師傅說的,吃完就不想吃其他東西了,因為捨不得把味道蓋掉啊!

 

 

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但我們還是吃了別的 XDD

炒飯,雖然裡面有櫻花蝦,不過我這時候已經開始喝威士忌了,不怕! XDDD

同桌的團體裡有兩位來自德國的客人,竟然出奇嗜辣,聽說去吃麻辣鍋都把湯端起來喝的...

師傅為了他們,請廚房切了兩支朝天椒出來,我們也分到兩口,果然超夠味~(顯示為端起茶來狂喝 XD)

 

 

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煎台上的美食到這邊告一段落,服務人員來請我們到後面的客席用水果甜點。

雖然每樣看起來都不多,但這樣吃下來真的超飽的耶~

(謎之音:妳是喝酒喝飽的吧)

 

 

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飲料都很好喝!

所以喝了才想起要拍照 ^^;;

除了點的飲料還有師傅自釀的梅酒一小杯,哇我今天到底混了多少酒喝...

 

 

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最後還有一大塊師傅自己做的奶凍捲!

感覺全店裡的東西,除了食材以外,師傅都可以自己做了,超強...

 

除了各式調味品跟師傅自己釀的醬油、豆腐乳、豆鼓...等,師傅還有出了一本書喔~

既然有幸遇上了程師傅本人,當然就立刻買了一本請程師傅簽名!

師傅還謙稱自己字很醜,拿到簽名書以後一看,超漂亮的啊!

 

這一餐從八點吃到十二點....

不管是煎台上的師傅或是後場的服務人員,真的都辛苦了~

還剛巧遇到程師傅的妻女來接他回家,小朋友超可愛的。

 

饗宴開店已經九年了,程師傅說現在他慢慢退居幕後,最大的興趣就是喝酒還有跟客人聊天 XD

這次真的非常幸運,能吃到程師傅親手料理的餐點,還被招待了一堆酒 ^^;

希望下次來的時候還能幸運跟程師傅相見!

Kate 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 泰瑞
  • 感覺很心滿意足吼!!
    八點到12點真的好慢食!!
  • 超滿足的啊!
    其實沒有真的很慢食耶,可能是道數比較多,又是現做的吧?

    Kate 於 2011/12/25 23:31 回覆

  • 巴毛
  • 趕進度嗎 一下多好多篇XD
  • 巴毛
  • 趕進度嗎 一下多好多篇XD
  • 沒有阿,一天一篇~~

    Kate 於 2011/12/26 13:31 回覆