笹鮨

台北市中山北路二段42巷6號

02-2561-1246

 

 


 

幾乎是不成文的慣例,

每年三四月的時候,就會找一家日本料理慶祝一下~

「笹」這個字其實是和字,所以沒有中文讀音。

打電話去時,店家也都是自稱「SASA」(「笹」的日文讀音)~

 

 

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店址在晶華酒店附近,幸好我們來得早,旁邊的中山市民運動中心還有車位。

晚來的幾位客人就表示附近車位很難找,停車場也都滿了~

 

 

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去用餐的時候剛好是日本震災約一週後,

神經大條的我完全沒想到震災會造成魚料的短缺,就還是傻傻的來了~

一進門服務人員立刻就可以稱呼出我的姓氏,我還驚訝了一下,

後來才發現,是因為震災後大家都取消了預約,聽說光是那一天就取消了17組客人,影響好大!

 

 

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既來之則吃之,

其實我本來也沒覺得有什麼關係,

但主廚楊師傅還特地拿了魚料的檢疫證明給我們看,要我們安心吃 XDD

 

 

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服務人員建議兩個人點相同價位的套餐,師傅會比較好處理,

所以本來是決定$2,000的價位~

不過後來用餐到一半,服務人員過來致歉說她們把價位誤寫成$2,500。

本來要替我們改回來,想說都吃了就說沒關係~

 

一年才到這種比較高價的日本料理用餐一次,其實差$500並沒有太大的關係,

但後來去結帳時,看到帳單上原本是寫$2,000,後來才改成$2,500,就讓我覺得小不舒服...

這是後話囉~

 

 

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楊師傅在幫我們磨山葵~

這邊的山葵味道很溫和,幾乎沒什麼嗆味。

 

 

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除了必備的山葵跟甜薑外,還有醃漬的小黃瓜跟白蘿蔔。

小黃瓜本來就不是我的愛,也就無可無不可~

白蘿蔔似乎有用紫蘇或是梅子下去醃,味道酸甜酸甜的很不錯,可惜每一塊入味程度好像不太平均。

甜薑非常好吃,沒有嗆味~

這些漬物都是可以無限使用的,小師傅看到盤子空了,就會自動再切好補過來。

 

 

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上菜囉!

前菜由左到右分別是:鰹魚豆腐、炸吻仔魚片+地瓜泥、煎香魚+苦瓜。

 

 

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上頭的蝦肉當然只好請別人代勞了 XD

鰹魚豆腐香氣十足,配上酸酸的沾醬(似乎是柚子醋?)非常開胃。

 

吻仔魚片炸得又香又酥,可惜太小片了 ^^;

香魚的刺已經全部都處理到很軟可以直接吃,非常適合我這種不會挑魚刺的人 ^^;;

 

 

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吃完才發現裝鰹魚豆腐的小容器四面的字不一樣呢~

祝你一年四季每天都平安健康唷 ^_____^

 

 

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野菇湯。

可能因為裝在廣口碗裡的關係,湯的溫度冷卻得好快~

雖然我很喜歡菇類,但是菇類煮湯總覺得還需要其他的材料來提味,

喝起來就湯是湯菇是菇,沒有和諧感,有點可惜~

 

 

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接著是生魚片的部份,這是日本真鯛。

 

 

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金目鯛。

 

 

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白干。

還在吃前菜時,楊師傅就有跟我們說過因為日本震災的關係,魚貨受到影響,所以今天會以白肉魚為主。

 

 

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干貝。

我不得不說這真的是我在生食界吃過最好吃的干貝!

新鮮口感又非常讚,完全感覺不出來是生的~ 只覺得非常非常的新鮮!

 

 

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生蠔。

應該也是有用柚子醋調理過,酸酸的口感跟生蠔非常搭。

雖然個頭不是很大,但新鮮又沒有腥味就超讚!大推~

 

 

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生魚片到這邊告一段落,

小師傅端來待會握壽司用的調味料:醬油、店內自製昆布鹽及檸檬。

那個昆布鹽真的很讚唷!鹹味跟大海的味道好有層次,好令人回味~~

 

 

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楊師傅會把握壽司要用的飯裝在這個竹桶子裡。

 

 

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松鯛。

 

 

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水針,加那一點蔥花好點題好提味喔!

 

 

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紫蘇花枝。

因為我很愛紫蘇的味道,花枝本身的味道又比較淡,覺得這樣搭起來真的好讚唷!

 

 

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海膽。

人的口味真的會越養越刁耶,自從去北海道吃過現開的海膽以後,

雖然遇到這個也很棒的海膽,就覺得「嗯,很不錯!」,而不是「哇~好讚唷!」

.....真是糟糕ㄚ我 >"<

 

 

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白干。

嗯,沒錯,跟上面生魚片的魚料重複了。

 

 

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鲔腹肉,好像是今天唯一吃到的紅肉魚。

 

 

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蝦,因為我不能吃,所以我的這道不一樣。

 

 

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象拔蚌,取代蝦的一品。

 

 

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螢烏賊。

老是會吃到它的眼睛,還要吐掉 @@...

 

 

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細卷。

這細卷真的很讚,調味得很好~

我很擔心以後我吃鐵火卷的時候也會變得很挑剔......>//////<

 

 

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星鰻。

 

 

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玉子。

到這邊握壽司也結束了!

不知道是物價上漲還是魚料短缺的關係,雖然也不會沒吃飽,但總覺得份量好像有點少...

 

 

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點餐時有詢問過要不要熟食?

我第一次吃這種比較高價的日本料理時,就是吃全握壽司,好像十貫還是十二貫吧,吃到胃好冷~

所以以後我都會要求要有熟食...

 

烤魚非常好吃,皮已經烤得脆脆的,但魚肉還是很軟嫩。

 

 

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蒸魚。

這我就比較不愛了,使用魚的部位是魚肚的部份,我不太敢吃~~ >//////<

 

 

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熱湯,好漂亮的碗~

 

 

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竟然是海瓜子耶!

原來海瓜子也可以這樣料理,下次我也要試試看!

 

 

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甜點跟水果,

甜點是紅豆奶酪,還用抹茶粉寫了SASA,很妙~

 

雖然我吃過的高價日本料理不多,

但我非常喜歡楊師傅捏的握壽司,在醋飯份量及鬆緊的掌握對我來說都恰到好處。

一貫的分量不大不小剛好可以一嘴吃掉,筷子去夾也不用擔心醋飯會散掉~

如果之後還要再來拜訪,可能會等魚料穩定一點以後,

中午來吃看看$680 +10%的散壽司或是$900 +10 %的握壽司套餐(10貫)。

Kate 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 泰瑞
  • 其實~越高級的地方
    不會太過在乎價錢的差距
    起錨子的感覺會放得更重
  • 王爺中肯!
    一語說盡我的感受~~

    Kate 於 2011/03/27 00:29 回覆

  • coffeejean
  • 看起來所有的菜都簡單素雅ㄟ!
    有機會也想去試試看!
    但前提下..等日本穩定一點再看看嚕!
  • 真的,等漁獲穩定一點,師傅可以發揮的空間比較大,吃起來的感覺應該會不一樣!

    Kate 於 2011/03/27 09:15 回覆

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