又是新單元 ^^

 

俗話說得好,給人魚吃不如教人釣魚,

像我這麼有上進心的好孩子(咦?),當然不能老是坐吃山空(這成語是這樣用的嗎?),要自己學著做才行!

於是在大師的指導下,邁向了我食譜記的第一步!

(我媽要是看得到這篇大概要流淚了 XDDD )

 

 

蔥油雞扒撈丁

材料如下:(以下皆以二人份為例)

蔥,胖的約1支,瘦的約2支即可,只要蔥青的部份。

    (舉手:那蔥白要做什麼?大師說,下次再教妳! XDDD )

薑,請選用嫩薑,大約1/5條即可。

卜蜂去骨清雞腿肉,來自Costco,一次要買六包,一包裡有兩片,剛好一人一片。

 

(咦等等,蒜沒介紹到?)

咳,那是誤入歧途的蒜小朋友,硬要上鏡頭的......

 

 

蔥油雞扒撈丁

把蔥青的部份切成蔥花~

(圖上有含蔥白的部份,因為我還沒學到蔥白的應用,為了避免浪費就一起切下去了 XDD )

薑先切成片再切成絲再切成末,

跟蔥花一起放入碗中備用。

 

 

蔥油雞扒撈丁

碗裡加大約半茶匙的鹽。

(我每次看食譜都很疑惑何謂「少許」,本次特別商請大師讓我拍鹽的分量,是不是讓大家更有概念了呢?哈哈哈.....)

 

 

蔥油雞扒撈丁

雞腿肉解凍完成後「冷鍋」(特別注意!)的時候就放進鍋裡,

雞皮那面朝下,

不用另外放油唷!

 

 

蔥油雞扒撈丁

開火,要用小小小小的火慢慢煎,才會煎出金黃酥脆的皮!

(後來聽說我這樣的火還是有點太大,下次改進!)

 

 

蔥油雞扒撈丁

一邊煎可以偷偷把雞肉夾起來看一下火候,

因為爐火是在正中間,要記得公轉自轉地轉動雞肉,才能讓雞肉受熱均勻唷~

大概像上圖的樣子就可以翻面了!

 

 

兩片都翻面了!

據說煎的總時間大約是15分鐘左右最剛好,外脆內嫩!

 

 

蔥油雞扒撈丁

這時可以來準備撈「丁」的丁,各大賣場、超市均有售。

 

 

蔥油雞扒撈丁

另一爐可以燒水準備煮麵。

 

 

蔥油雞扒撈丁

等雞肉另一面也煎到金黃酥脆,就可以起鍋了。

鍋子裡的雞油可別倒掉!

再加一點沙拉油,分量約如上圖。

 

 

蔥油雞扒撈丁

這是大師的手法!

把鍋子擺成斜的來加熱油,到出現「油紋」的時候就可以關火了。

(不好意思沒拍到油紋 >/////<)

 

 

蔥油雞扒撈丁

ㄘ啦~~~~~

 

 

蔥油雞扒撈丁

把油倒入剛剛準備好的薑蔥裡拌勻,噹噹噹噹,薑蔥油完成!

 

 

蔥油雞扒撈丁

鍋子裡還會剩一點油別浪費!

(此時是關火狀態唷)

打一顆蛋下去做荷包蛋!

等蛋白凝固可以翻面了以後,把蛋翻面過去再開小火煎另外一面,這樣就會有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的荷包蛋囉!

另一顆的作法則反過來,開火的時候先煎一面,等翻面以後立刻關火,用鍋子的餘溫煎另外一面即可!

 

 

蔥油雞扒撈丁

起鍋排盤!

喜歡切塊的就先把雞腿肉切一切~

 

 

蔥油雞扒撈丁

再淋上薑蔥油......

 

 

蔥油雞扒撈丁

或是把薑蔥油拌麵,也非常好吃!

 

向大師致敬,第一彈,成功! ^_____^

Kate 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • stockton0
  • 先推食譜!
    日清的出前一丁,是一定要水煮的麵嗎?還是可以用泡的?
  • 剛剛去看了包裝袋的說明,是說用煮的~
    泡的話可能要泡很久吧?怕泡不爛...

    Kate 於 2010/08/23 21:13 回覆

  • abig
  • 我可以叫乾爹乾媽了嗎?
  • 不行!
    怎麼可以把我叫得那麼老 XDDD

    Kate 於 2010/08/23 21:57 回覆

  • 泰瑞
  • 感覺這是上次的起司雞肉加強版!!
  • 對唷,我也要學起司雞肉 ^^

    Kate 於 2010/08/24 06:15 回覆

  • 神獸米
  • 咩鬍子煮給我們吃之後
    還特別圖文並茂的教我們怎麼煮來吃
    真是狠甘心呀!!
  • ^^
    其實我也是寫給自己看的,這樣以後才不會忘記呀~

    Kate 於 2010/08/24 20:10 回覆

  • brian
  • 出門在外就是要靠這種文章阿 ^^
  • 謝謝 ^^
    其實材料都蠻簡單的,有興趣也可以試試看唷

    Kate 於 2010/08/25 06:14 回覆