◎無‧餓‧不‧作◎

三燔101
台北市市府路45號4樓 台北101購物中心
02-8101-8166

每當原本單點的餐廳推出吃到飽活動時總是會引起一陣旋風，
晶華酒店集團現在好像就是用這樣的方式在造勢(難怪股價直直漲!?)，如前幾個禮拜去過的上庭酒廊。
在晶華酒店裡也有一間「三燔本家」，但是只有101的分店有提供握壽司吃到飽的活動。
活動自5/1開始，每天午、晚餐各限10位客人，聽說除了剛起頭的兩天，之後天天大爆滿。
網頁上的公告原本說到五月底，這次訂位時說延長到六月底所以才能訂得到位子。
剛剛再次上晶華官網確認，網頁上是寫說更改為「常態性活動」，有興趣的朋友可以再撥電話確認一下囉！

19:30準時到達，服務人員將我們帶位到板前的位置。
這次的活動都是將客人安排在板前的座位，其實我覺得吃握壽司就是應該要坐板前，可以欣賞師傅的刀工、手藝，也可以跟師傅有更多的互動。
位子間有壓克力燈柱隔開，每個隔間是四個吧台椅，如果坐滿四個人就得靠的緊緊的，還好我們這次是三人成行，位子坐得比較寬敞舒服。



每個位置上都有擺像這樣的琉璃，坐定以後服務人員就會過來送上擦手的濕紙巾，還幫我們拆筷套。
接著會送上熱茶，真的很燙！服務人員會先幫每個客人倒好滿滿一杯，再把整壺放在較高的餐檯上方便客人取用。
用餐過程中也會不時過來看看客人的茶杯及茶壺是否空了，會主動替我們斟滿或再加水，整個就是日式的服務流程，很周到～



桌上會立著一張漂亮的和紙，上面寫著菜色。
今天我們的台前是KIWI師傅跟BENZ師傅，我們還笑說兩位師傅的名字都很特別。
他們都很親切，知道我們是第一次來，就很詳細地跟我們解說上菜的方式：
首先會先上沙拉跟湯，接著會把所有的握壽司上一次共二十貫，如果還沒吃飽或是有特別想吃的再跟師傅加點。



沙拉都是事先做好擺盤(最後要離開時有看到師傅們在收拾所以知道)，三種小菜我都很喜歡。
黑豆本身就是我很喜歡的一道小菜，甜甜的很ㄙㄨㄚˋ嘴～
中間的和風沙拉醬汁不會過酸，很開胃；
右邊是核桃小魚，核桃有點軟軟的，一時間我還吃不出來是核桃，但很好吃！感覺這是一道下酒菜耶！哈～



之前很多網誌的討論都很推薦這道魚湯，KIWI師傅也很自豪，頻頻跟我們說這都是當天生魚片處理完後的魚肉煮成的湯非常新鮮～
不過也許是我個人不喜歡魚下巴，總覺得有股魚味～
朋友倒是很喜歡，一碗喝得乾乾淨淨不說，後來還再續了一碗。
師傅也很推薦我們吃幾個握壽司以後可以喝點熱湯，讓胃休息一下～



我們在吃沙拉、喝湯時師傅就會開始準備，所以第一輪是直接來四貫。
由左到右分別是：旗魚、鮭魚、紅甘魚跟鮮蝦。
師傅雖然有先詢問過蝦跟牛肉吃不吃，不過可能是太忙了，我的這一組還是有鮮蝦。
不過沒關係，朋友非常樂意幫我吃掉～ ^______^



接著是花枝(左)跟鏗魚。
看看花枝那透明的色澤......超美的！
我有點忘記之前我有沒有吃過花枝握壽司，不過三燔101的真的好棒，花枝還是非常有彈性！



這是天然鯛魚。
我還跟朋友抬槓了一下有不是「天然」的鯛魚嗎？師傅可能受不了我的白痴對話，插了一句說是野生鯛魚。
早說咩 ^^;;;;;;



左邊是黃鰭鮪，右邊是鬼頭刀。



KIWI師傅在準備我們的炙燒握壽司了～
坐板前就是這麼美妙，可以看食材們從師傅的手中怎麼變成美食。



看！多美阿～
左邊是炙燒鮭魚，完完全全就是入口即化，師傅的火侯掌握到真是鬼斧神工，那個油脂真是罪惡阿～
右邊是炙燒軟絲，切花的軟絲經過噴槍的燒灼以後會開花，超美的！淋上一點點上面的特調醬汁，絕配！



這是海鱺魚。
這個角度可以拍到魚肉跟醋飯的完美結合......(天ㄚ看到這個畫面我又餓了)
師傅說醋飯是用越光米喔，真的很好吃，有種想請師傅添一碗給我的衝動，哈哈～



左邊是鄉村鮪魚，右邊是玉子燒。
師傅說有加了義大利的香料，讓鮪魚吃起來有種特殊的香氣。朋友說應該是「香椿」新注音沒選字吧？(笑)
玉子燒也是師傅的得意之作，說他們的玉子吃起來就像蛋糕一樣；旁邊的客人說不吃玉子師傅還替他們覺得好可惜呢！



將將將將，這就是我的最愛：蝦卵軍艦。
一落座就看到一整盒的蝦卵擺在我面前，一直要硬生生忍住衝進去搶走那一盒的衝動，哈哈。
不知道是不是我對蝦子會過敏，於是把所有對蝦子的愛(?)投射在我可以吃的蝦卵身上～
真的好好吃唷，滿滿滿滿的都是蝦卵，師傅看到我完全不顧形象一口把整個壽司吃進去還忍不住笑出來。
唉唷師傅，人家這是對你的壽司的尊敬啊！！！



穴子。
其實就是鰻魚啦，這是偷拍朋友的，因為比較小尾，所以有兩尾疊在一起，好幸福唷。
這道加點率也是超高的，到我們要走的時候穴子好像是全數用完，熱門的哩～



炙燒牛。
這牛肉簡直要融化了呀～～～看看這油脂，好棒好棒的一品！



銀鱈鰭邊。
據師傅說這也是成本很粗的一道，於是加點率好像也還蠻高的。

到這邊第一輪上完了，KIWI師傅除了我們三個，還另外要負責兩位客人，所以一共是五位，一次就要捏五貫。
雖然BENZ師傅會幫忙一些，但捏壽司這種事情其實急不得，我們其實也不趕時間，邊吃邊聊的情況下，第一輪吃完還是已經八點多囉。
其實用餐時間是限時90分鐘，但師傅非常好，還是詢問我們要加點什麼。
兩位朋友還沒飽，於是各加了一輪(20貫再來一次)，我加了我特別喜歡的三貫：鄉村鮪魚、蝦卵軍艦跟炙燒牛。




因為時間有點晚了，其他的師傅也來幫忙KIWI師傅(太會吃了不好意思 ^^;;; )
KIWI師傅一樣是一貫一貫捏給我們，協助的師傅就捏好幾貫後再一起送上來，真美ㄚ。

其實我坐在旁邊聊天看朋友吃也很愉快，但KIWI師傅一直很怕我沒吃飽或是無聊，頻頻問我要不要再加點什麼，或是要不要再喝個湯。
後來還請外場的服務人員先替我送上甜點來，真的是很體貼～



這是我的宇治金時，抹茶冰淇淋跟紅豆自古以來就是一對阿，真好吃～
我的湯匙是鐵的，後來朋友那份送上來時是跟木頭碗配成套的木頭湯匙。
我咕噥了一句：為什麼你的是木頭湯匙？KIWI師傅還趕快安慰我說木頭湯匙不方便舀來吃只有好看而已，真的是一個人很好的師傅耶！！！(淚)



這是嶺岡豆腐+黑糖蜜。
師傅對這道甜點很自豪，一直問我豆腐是不是很好吃？
真的是很好吃唷，跟黑糖蜜也非常搭配，這碗其實是朋友的，差點不小心被我吃光光 ^^;;

來之前在ptt看了一連串的負評，其實有點擔心。
$680+10%的價格說便宜也不便宜，特地訂了位邀朋友一起來吃，要是讓他們受氣或是沒吃飽真的會很不好意思。
但這次的經驗非常愉快，真的非常非常感謝KIWI師傅。
師傅說這個活動就是要讓客人吃飽，即使師傅們捏到肩膀都要貼沙隆巴斯、手都麻了，對我們還是有求必應。

但是我也想替店裡說說話：
捏一個握壽司，要處理魚肉、握醋飯，有的還需要炙燒，但是客人們筷子一夾嘴一張就吃掉了，所以當然通常都是客人在等師傅。
但是師傅沒辦法就專門做一個客人的握壽司呀，客人十位，有時候只有兩三位師傅，吃到的貫數當然會少一些。
我覺得如果沒吃飽，一定要大大方方地跟師傅說，以我當天去的感覺，師傅們不怕客人吃，也會互相幫忙，所以要吃飽應該是沒有問題的。
但是如果強求師傅一定要不停地只做你一個人的握壽司，這樣好像就不太公平了～

KIWI師傅說，要是可以的話建議大家在平日的中午來，可以從中午12點吃到下午2點半，等於多了一個小時的時間，可以好好的享用。
而且握壽司這種美味，其實真的要細細品嚐，不要一貫一貫一口氣狼吞虎嚥，都吃不出魚肉的鮮美了。
其實細嚼慢嚥才吃得多ㄚ，我之前吃握壽司大約十來貫就飽了，這次竟然吃到二十貫，連我自己都很驚訝。
找一兩位好朋友(再多坐板前就不適合聊天了)來慢慢品嚐，我真的覺得三燔101這個活動很棒，推薦給大家喔～