◎無‧餓‧不‧作◎

一心一勝
台北市復興南路二段148巷27號1樓
02-2709-5955

這家「一心一勝」也是這幾個月在ptt竄紅的名店，
雖然它跟我認知的日式拉麵有一點差距，不過看看大家一面倒的好評，還是讓我毫不猶豫收進待吃清單中。
偏偏我吃飯的時間不是很早就是很晚，店家又改成只有晚上營業，高湯還很容易賣光，
因為無法接受千里迢迢(真的去一趟以後發現也沒那麼遠啦！)跑去吃不到的捶胸頓足，所以一直遲遲沒有成行。


 
俗話說得好，擇日不如撞日，
這天晚上大概七點多想說出門找點東西吃，想想應該過了尖峰時間，就決定是你了，一心一勝！
小小的店面透著昏黃的燈光，看起來還真有幾分日式風情呢！
店家就位在「開平餐飲學校」對面，可能是我太孤陋寡聞，竟然沒聽過這家學校 =_=
經過校門口時有不少學生在指揮交通(?)，不知道是不是有什麼學園祭(←吃拉麵也要把用詞日本化？)？


 
店面真的很迷你，靠牆有六七個座位，另外只有兩三個桌子，用餐時間來的話應該很容易就客滿了。
難怪店家還要特別在四人桌上寫請三人以上再坐這個位子。
坐下來以後服務人員會拿點單給我們，一人寫一張，每個位子都有號碼，要填上自己的位子。
拉麵有三種湯底：雞汁、魚湯跟雙湯，雙湯就是雞汁+魚湯，這樣到底應該算兩種還是三種？
第一次來想說都試試看，於是點了雞汁跟魚湯。
雞汁又有分兩種(怎麼有種在寫斯斯食記的fu？)：鹽味跟醬油。
另外可以選麵條的硬度跟湯的鹹度，非常客製化～
門口有可以自取的麥茶，炎熱的天氣來一杯冰涼不加糖的麥茶等麵上桌真好！


  
我旁邊剛好就是製麵機，有點難想像我們吃的麵條就是從這一台機器做出來的呢！


 
牆上掛著麵粉袋，證明製麵機不是放好看的？哈哈～


 
因為有寫好號碼，所以服務人員不需要詢問也能精準地把各自的麵送到客人面前。
這是我的雞汁白湯拉麵，麵條硬，鹹度正常，加一片叉燒。


 
沒有認真看店家作的小介紹，以為叉燒是要另外點才有，其實麵本身就有附囉！
這邊的叉燒肥的部份比較少，但是吃起來還是很柔軟，厚度也很不錯。
筍干即使泡在湯裡還是保有它的脆度，有一點鹹，配麵吃很好～
糖心蛋的蛋黃很綿密，不會讓我覺得蛋黃沒熟不敢吃，蛋白也還是非常的細嫩！
麵的部分我喜歡再硬一點，所以可能下次會想要挑戰「韌」的等級～
而店家最自豪的湯頭，不愧是用大量純雞熬煮16hrs以上的高湯，我覺得超濃郁的，甚至比比較普遍的豚骨湯還濃！
要大力稱讚的是蔥，店家說是使用宜蘭三星蔥，即使泡到湯裡還是很脆保有蔥花的口感，配著湯喝超超讚！


 
這是鹽味和風魚湯拉麵，麵條也是硬，鹹度正常，也有多加一片叉燒，再多加半球麵。
點完餐其實我發現自己錯了，
因為雞汁高湯其實也有用蒙古岩鹽去調味，所以應該點醬油魚湯拉麵就能吃到兩種調味了，害我有點扼腕。
不過既點之則吃之，這碗的配料跟雞汁白湯拉麵大體上是相同的，只是把糖心蛋換成玉子燒。
(誰能告訴我為什麼魚湯拉麵就要配玉子燒？)
玉子燒的調味是用店家自製的和風醬汁，我有點不習慣，相較之下我比較喜歡糖心蛋(←真難得阿～)。
湯頭的魚湯我覺得非常好喝！有很濃郁的魚味，但是一點都不會覺得腥，而且喝起來是清爽的口感，好喜歡啊！！！

這樣兩人用餐一共是$295，
要離開時，店裡的服務人員，包括內場煮麵的服務人員都探出頭來跟我們道別，並詢問我們是否吃得習慣，
真的可以感受到他們對拉麵的用心。
在台北市的拉麵界，「一心一勝」真的可說是很創新的口味，喜歡吃拉麵的朋友可以來試試看喔！