壽司MASA
台北市市民大道四段155號
02-2570-2590





話先說在前頭,這是一篇圖多於文的不專業食記。
除了對水族類的不熟悉之外,顧著吃都沒做筆記也是一個原因。

是去年吧,壽司MASA在ptt突然爆紅。
幾乎每天都會有專業的饕客前往嚐鮮然後回來寫下圖文並茂的食記引得人食指大動。
對於日本料理我雖然沒有特別的偏好,但卻非常挑剔。
不新鮮、刀工不好的生魚片不碰之外,還嫌握壽司吃多了會膩,更有甚者蝦蟹我也不能吃。
所以日本料理,尤其是專業的壽司屋,大概一年只會去個一次。
去年去了感覺是政商名流出入甚密的「磯勢」,評價不錯~
今年則是輪到了這家頗受好評的名店「MASA」。

在ptt看了一些食記,提早了兩個禮拜訂位。
上次在「磯勢」的握壽司是一次擺盤擺好送上桌,美則美矣,看了就先飽了一半。
所以這次訂位時就特別指定要坐吧台,希望能緩緩地一貫一貫慢慢享用生魚片及握壽司的頂級美味。
原本要求能坐在負責生食的MASA師傅前,希望能一睹師傅的刀工及對食材有更多了解,
結果外場告知已有一組10人的客人訂位,有吧台的座位,但無法坐在前兩個位子。
也罷,時間真的不好約,就這樣訂了吧。

週日的早上,天陰陰的,把車停在市民大道敦延段的停車場,時間還有點早。
在東區的巷子裡晃盪了好幾圈,12點整,MASA準時拉開半掩的鐵門。
店面不大,吧台約可容納12位客人,另有客席約10個位子。
我們被安排在吧台最尾端、熟食師傅的前方,與隔壁客人間還隔了一個空位,我喜歡這樣的安排。
隔壁的客人似乎是專業的美食家,熟門熟路地跟MASA師傅和外場聊著天,更自備了酒水杯子。
但也因他們人數眾多,與店內靜謐的氣氛、師傅專注的神情不太搭調,有點破壞了我想安靜享受的心情。

坐定後先端上熱茶熱毛巾,外場隨即過來詢問今天的預算。
MASA是沒有菜單的,全憑客人預算來配菜,可針對自己的喜好提出不同的需求。
原本已預計點用中價位的$2000+10%/人,卻得知4/1起漲價了,建議我們更改成$2200+10%/人。
還好有多準備一些預算,只是薪水的漲幅怎麼不能比照辦理啊?
另因為我不能吃蝦蟹類的食物,特別請師傅幫我避免掉。



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每個吧台座位前都有一個壽司台,給了預算師傅們就開始忙碌地在台子擱上蘿蔔絲、山葵及薑片。
說到這蘿蔔絲可就不得了了。
有位師傅手沒停地一直在削蘿蔔,經他巧手削出來的蘿蔔薄到幾乎透明,疊在一起甚至會讓人誤以為是濕紙巾呢!
山葵則有兩種顏色,(上面拍得不好,建議看下面的圖。)較綠的口味較辛辣,偏黃的口味清淡。
薑片也是非常美味,讓我愛不釋口。

以下正式要開始上菜,請看圖說故事,忘記名字的就請多包含啦。
大部分菜色都有兩個(或以上)圖檔,請大家比一比哪個圖拍得比較好?(笑)



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前菜 芥茉子梅子醬和鴨。
非常美味!
完全顛覆我在牛角吃的和鴨的壞印象。
不過我也是事後才知道師傅從這道菜就開始偷聽(?)我們的談話內容,
因為我們要離去時,師傅還稱讚了一下馬丁知道裡面有加入法式芥末子,不簡單。
讓我不禁慶幸自己沒有以為師父不注意就偷講他們的壞話~哈!



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似乎是鯛魚?
左邊的有帶點筋,口感我不愛。



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到這邊我稍稍覺得上菜速度有點快。
我比較喜歡一貫吃完再上下一貫,可以細細品嚐上一貫的美味,也才能聽到師傅說明送上的是哪些魚料。
不過真的很美味,可以慢慢發現我越來越不想拍了,都急著吃,哈哈。



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有沒有發現我的魚肉大塊很多?
其實這是有原因的......請繼續往下看~



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螢烏賊(吃了一堆,只記得不是魚類的,好慘 )



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鮪魚。色澤超美!當然口感也超讚!
(我的好像還是比較大塊,笑~)



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生蠔,日式吃法的也好吃!



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還是我的比較大塊。(笑)
當然角度也有點關係啦,我的位置光線好一些。




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海膽。
老實說我之前是不敢吃的,第一次嘗試是去年在磯勢,吃起來還是有點怕怕的。
但是MASA的海膽能讓我吃起來不怕,應該算是極品了。
難怪眾多饕客一致推薦啊。




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謎底揭曉。
原來我的握壽司比較大塊的原因並不是我的網襪高跟鞋,而是我的少了龍蝦肉......
(圓碗是我的。)




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軟嫩如布丁的玉子燒,整個令人回味無窮啊,只能說是史上最好吃的玉子燒!




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史上第一尾我吃光光的魚。
非常美味,完全沒有任何腥味,肉質十分軟嫩,而且竟然史上第一次我吃了魚眼睛,這怎麼可能呢~




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壽喜燒。
旁邊的是初卵蛋,又一個我的大突破,我平常是不敢吃生蛋的。




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史上第二尾我吃完的魚。
湯非常鮮美,但有點鹹。
有發現嗎?湯裡還浮著花朵,香氣超級迷人。




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Ending的甜點。



好飽好飽!
吃到一半就忍不住拿起相機來算吃了幾道菜。
這頓飯從12點吃到將近2點半,原本應該會吃更久,是中間的上菜速度有些過快了。

值得一提的就是師傅們看起來雖然酷酷的,但卻非常親切呢。
謝謝你們的用心,讓我們能體驗到一頓豐盛的饗宴~

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